Весна – период острой нехватки витамин. Выручают салаты из молодой весенней зелени. го салаты готовят из овощей—сырых, вареных, припущенных, тушеных. Но для их приготовления можно использовать каши, отварные бобовые, сыр, брынзу, творог, яйца. Салаты заправьте сметаной, растительным маслом, майонезом, а также соусами, приготовленными на основе майонеза, творога, кефира. Читать »
Открытие витаминов вписало немало блестящих страниц в историю медицинской науки. Оно не только помогло раскрыть природу многих болезней, но и дало в руки врачей надежное средство их предупреждения. Витамины необходимы для нормального обмена веществ. Суточные дозы витаминов, необходимых организму человека, ничтожно малы, а воздействие их на все обменные процессы — огромно. Читать »
Витамин А. Витамин А. Способствует нормальному функционированию кожи и слизистых оболочек, оказывает благотворное воздействие на обмен белков, процессы роста в организме. Участвует в углеводном обмене, влияет на деятельность органов внутренней секреции. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Недостаток этого витамина вызывает нарушения зрения, обмена веществ, морщины, угри, сухость и шелушение кожи, ломкость волос и ногтей. Читать »
Витамины комплекса В. Включают 13 отдельных витаминов. Все они хорошо растворяются в воде, а их избыток быстро удаляется организмом. Поэтому необходимо ежедневное поступление этих витаминов в организм.
Витамин В(тиамин). Необходим для нормального углеводного обмена, функционирования нервной системы, сердца, печени. Оказывает положительное влияние при некоторых кожных заболеваниях. Включение в меню гороха, бобов, картофеля, черного хлеба, дрожжей, свинины, печени, почек обеспечит необходимое для организма количество этого витамина, суточная потребность в котором от 2 до 2,5 миллиграмма. Витамин быстро разрушается на свету.
Витамин РР (никотинамид). Это вещество необходимо для нормального функционирования нервной системы, здоровой кожи, слизистых оболочек. В достаточных количествах содержится в дрожжах, грибах, меде, ржаном хлебе, молоке, горохе, бобах, печени, почках. Отсутствие витамина в организме может стать причиной сухости, огрубения и воспаления кожи, образования на ней чешуек. Взрослому человеку требуется около 15 миллиграммов витамина РР ежедневно. Следует помнить, что при приготовлении пищи в щелочной среде (например, в соде) витамин разрушается.
Витамин В2 (рибофлавин). Играет большую роль в клеточном дыхании, в процессе зрения, помогает выведению солей и воды из организма. Содержится в большинстве растительных и животных продуктов. Особенно его много в дрожжах, молоке, яйцах. При недостатке в организме этого витамина увеличивается вес, появляется перхоть, волосы теряют блеск и выпадают. Суточная потребность — от 2 до 3 миллиграммов. Витамин разрушается на свету.
Витамин В3 (ниацин). Участвует в белковом и углеводном обменах. Необходим для поддержания хорошего состояния кожи и пищеварительной системы. При недостатке этого витамина появляется сонливость, состояние депрессии, возможен кариес зубов, запах изо рта. Источит ком витамина является куриное мясо, почки, печен свинина, хлеб из муки грубого помола. Суточная потребность — 15 миллиграммов.
Витамин В5 (пантотеновая кислота). Оказывает регулирующее влияние на углеводный, жировой и белковый обмен. Без участия этого витамина в организме не могут образовываться в необходимых количествах холестерин и жирные кислоты. Много витамина содержится в дрожжах, морской капусте, ростках зерна, молоке, свиной печени, почках, сыре. Суточная потребность — около 10 миллиграммов. При приготовлении пищи витамин разрушаете в присутствии кислот (уксус, лимонная кислота) и лучше сохраняется при варке, чем при жарении.
Биотин. Также относится к витаминам группы В Способствует образованию жирных кислот и их сгоранию в организме вместе с углеводами. Содержится в достаточных количествах в печени, дрожжах, овощах, фруктах, молоке. Этот витамин особенно необходим страдающим угрями, себореей, нарушениями роста ногтей, функцией кожи и слизистых оболочек. Ежесуточная потребность организма — 0,1—0,3 миллиграмма. Следует помнить, что витамин разрушается кислородом воздуха и при выпечке с добавлением соды. Введение сырого яичного белка в блюда (блинчики, омлет) препятствует усвоению организмом этого витамина.
Витамин В6 (пиридоксин). Играет важную роль в повышении иммунитета организма, в нормальном функционировании нервной системы. Хороший источник пиридоксина — орехи, куриное мясо, хлеб из муки грубого помола. Недостаток витамина может стать причиной себореи дерматитов. Суточная потребность — 2 миллиграмма Витамин разрушается при длительной варке.
