Секреты для дамочек

Полезны ли баклажаны? Родина баклажанов — Восточная Индия. В нашей стране они выращиваются в южных и центральных районах. Сортов баклажанов много, большинство имеет окраску от светло-лиловой до темно-фиолетовой с характерным сизым налетом. В пищу употребляют развившиеся, но недозревшие плоды с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью и характерным горьковатым привкусом. Читать »

Уважаемые господа ! Предлагаю обратить внимание на такие важные продукты, как свекла, морковь и тыква. Они очень полезны.

Домашний лекарь - СВЕКЛА!  - омолаживает клетки, препятствует развитию рака ; - делает прочными стенки сосудов и кости; - улучшает кровоснабжение печени, сердца, мозга и др. органов ; - восстанавливает иммунитет и гемоглобин;  - выводит воду и кислоту;  - очищает кишечник, устраняет запоры;  - делает кожу, волосы, ногти красивыми;  - повышает жизненный тонус и настроение. Но не только вкус и пищевая ценность свеклы привлекают человека к этому поистине царскому растению. Все справочники по лечению растениями содержат обширные данные о полезных свойствах свеклы. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, что хорошо помогает перевариванию и усвоению пищи. Свекла прекрасно избавляет от запоров. Большое количество витаминов группы В и железа способствует повышению уровня гемоглобина. Свекольный калий оказывает антиаритмическое действие, магний снижает артериальное давление, йод положительно влияет на щитовидную железу. Свекла - низкокалорийный эффективный продукт для коррекции веса. Сок свеклы широко применяется с лечебно–профилактической целью для омоложения и продления жизни. Кушайте свеклу каждый день.  Свеклу хорошо сочетать с морковью и тыквой.

Тыква - стимулирует пищеварение, выводит из кишечника токсины; - укрепляет иммунитет; - нормализует жировой обмен, снижает уровень холестерина; - выводит избыточную жидкость; - улучшает работу печени и почек; - восстанавливает предстательную и поджелудочную железу; - укрепляет нервную систему; - улучшает зрение.  Тыква содержит все витамины и минеральные вещества – медь, железо, магний, калий – в оптимальных пропорциях для обмена веществ. Тыква вымывает вредные вещества, регулирует водный баланс и помогает избавиться от жировых отложений. Большое количество каротинов улучшает иммунитет (защита от рака) и функцию зрения. Высококачественные жирные кислоты обеспечивают защиту клеток, снижают развитие атеросклероза, улучшают состояние кожи и слизистой желудка и кишечника. Нуклеиновые кислоты – «молодильные» природные средства восстанавливают клетки организма и заботятся об их здоровом росте.  Тыква насыщает организм не хуже плитки шоколада, но при этом низко калорийна, лучше нет средства для диетического питания людям с повышенной массой тела. Тыква полезна всем мужчинам после сорока лет, для улучшения работы предстательной железы.

Морковка - омолаживает клетки и ткани, приостанавливает процесс старения; - активизирует клеточный обмен веществ; - способствует росту ногтей и волос, улучшает состояние кожи; - укрепляет иммунитет; - улучшает зрение; - укрепляет сердце и систему кровообращения; - повышает гемоглобин; - активизирует выработку спермы, повышает способность к воспроизведению у мужчин; - у детей улучшает рост, укрепляет зубы. Клетчатка моркови в четыре раза лучше других растений выводит токсины из организма. Морковь богата Селеном, поэтому так хороша при сниженном иммунитете, для защиты сердца и сосудов, улучшения зрения. Морковь содержит рекордное количество витамина А, который усваивается намного лучше, чем витамин А из пилюли. Морковь показана беременным для снятия токсикоза и укрепления здоровья. Морковь в смеси со свеклой прекрасное средство для очистки печени, а также лечения предстательной железы. Такая смесь богатая калием, фосфором, серой в сочетании с витамином А является естественным средством повышения гемоглобина.

«Какое масло используют при изготовлении рыбных консервов? Можно ли заправлять им салат?». В таких распространенных рыбных консервах, как «Шпроты в масле», «Сардины в масле», «Сайра бланшированная в масле» и некоторых других, содержится от 10 до 30 процентов масла. Для производства рыбных консервов используют высококачественные рафинированные и дезодорированные растительные масла — оливковое, кунжутное, арахисовое, горчичное, подсолнечное и хлопковое.

Читать »

Молочные продукты, сыр, творог, масло, сметана.

• Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать животным жиром.
• Кипяченое молоко не скиснет, если перед кипячением положить пол-ложки сахара на один литр молока. Молоко следует остудить в открытой посуде.
• Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, кувшин с молоком поместите в широкую чашку с водой, накройте его чистой салфеткой, края которой погрузите в воду. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
• Чтобы устранить кислоту в твороге, заверните его в марлю, сложенную в 2—3 раза, сожмите в комок, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом средней тяжести 2—3 часа. Если творог очень кислый, то смешайте его с равным количеством свежего молока и оставьте на один час. Затем, откинув на марлю, положенную на сито или дуршлаг, дайте стечь молоку и кладите под пресс. Творог станет не кислым и нежным.
• Сыр нарезайте тонкими ломтиками и не раньше, чем за час до подачи его на стол. Если нарезанный сыр будет долго лежать, он обветрится, подсохнет и утратит часть своего вкуса и аромата.
• Чтобы сохранить сыр от высыхания, положите на тарелочку с сыром кусочек сахара и накройте другой тарелочкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.
• Подсохший сыр становится снова мягким и свежим, если его сложить ненадолго в молоко. Хранить его надо завернутым в чистую салфетку, намоченную в соленой воде.
• Чтобы масло долгое время сохранялось свежим и не делалось горьким, берут деревянную или глиняную посуду, хорошо вымывают ее крепким кипящим уксусом и с некоторым количеством уксуса оставляют постоять полчаса. Потом ополаскивают посуду тем самым уксусом и ставят ее на некоторое время вверх дном, чтобы вытекла жидкость. Масло в такой посуде не изменяет своего вкуса и сохраняется долгое время совершенно свежим.
• Сметана иногда плохо сбивается. В этом случае следует добавить в нее белок, охладить посуду в холодной воде и потом уже взбивать.
• Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала такое масло помыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить.
• Масло и маргарин хранят в непрозрачной посуде. Под действием света масло и маргарин осаливаются: поверхностный слой их становится белым и приобретает запах сала.
• Чтобы узнать, не разбавлено ли молоко, окуните в него вязальный крючок. Если молоко цельное, жирное, на крючке останутся капли молока; если разбавлено, крючок будет чистый.

Рыба:

• Свежая рыба определяется легко. Она имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные выпуклые глаза, ярко-красные жабры и не вздутое брюшко. При нажатии пальцем ямка на поверхности рыбы либо совсем не образуется, либо быстро и полностью восполняется. Брошенная в воду свежая рыба быстро тонет.
• Мороженую рыбу оттаивайте в холодной воде. Это предохраняет ее от обсыхания. Нельзя оттаивать рыбу в теплой воде: она становится дряблой и невкусной.
• Рыбное филе лучше оттаивать без воды, чтобы не допустить потери питательных веществ.
• Оттаявшая рыба быстро портится. Поэтому ее надо сразу же использовать для приготовления блюд.
• Соленую рыбу вымачивайте сначала целиком в холодной воде в течение одного часа. После этого очистите ее от чешуи, отрежьте голову, выпотрошите, промойте и снова вымачивайте в течение 4—6 часов, меняя через каждый час воду.
• При чистке рыбы много хлопот доставляет чешуя, которая плохо отделяется и отскакивает во все стороны. Если перед чисткой рыбу окунуть в горячую воду, чешуя сходит легко. Во время чистки скользкой рыбы следует опускать пальцы в соль. Это облегчит труд.
• Чтобы рыба не пахла тиной, нужно вымыть ее в крепком холодном растворе соли.
• Семга и угорь всего вкуснее от июня до августа, карп — от сентября до апреля, форель — от мая до августа, щука — от февраля до апреля, налим — в январе. При варке мороженую рыбу надо класть непременно в холодную воду. Чтобы свежая рыба (особенно щука) не отдавала болотом, хорошо положить в воду два-три раскаленных березовых уголька.
• Чтобы рыба не разваливалась на куски, когда ее жарят, предварительно посолите ее и подержите 10—15 минут, пока соль не впитается.
• Жареная рыба получается особенно вкусной, если ее перед жаркой подержать в молоке, а затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, накройте сковороду опрокинутым дуршлагом.
• Чтобы устранить сильный запах во время жаренья рыбы, в растительное масло кладут одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
• Гарниром для вареной рыбы может служить отварной картофель. К жареной рыбе больше подходит жареный картофель.
• Рыбу горячего копчения нельзя хранить дома без холодильника. В теплое время года ее употребляют в день покупки.
• Чтобы надолго сохранить кетовую, паюсную и зернистую икру от высыхания, нужно залить ее тонким слоем растительного масла и плотно закрыть. Также можно поверх икры положить 2—3 ломтика лимона, посуду закрыть бумагой и завязать. В таком виде икра остается свежей 7—10 дней.

Как варить бульон и суп из мяса правильно

• Чтобы получить крепкий суп из мяса или птицы, вымытое мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Тогда большая часть питательных веществ из мяса перейдет в бульон. Для этой же цели варят, бульон из молочного мяса.
• Если нужно быстро сварить мясной суп, возьмите мякоть не очень жирной баранины, говядины или свинины, очистите ее от пленок и сухожилий и пропустите два раза через мясорубку. В полученный фарш положите размоченный в молоке или воде пшеничный хлеб, посолите и, перемешав, еще раз пропустите через мясорубку. Можно прибавить немного репчатого лука и щепотку молотого перца. Разделайте мясную массу на фрикадельки (шарики). В подсоленную по вкусу кипящую воду положите фрикадельки, затем — мелко нарезанные и слегка поджаренные в масле морковь, петрушку и лук, вермишель или манную крупу, овсяные хлопья или картофель, нарезанный кубиками. Варите 15—20 минут.
• Когда соус к жаркому готов, насадите на вилку кусочек масла и проведите по всей поверхности горячего соуса так, чтобы он весь покрылся масляной пленкой. Соус не засохнет и не покроется корочкой, даже если с обедом придется подождать.
• В том случае, если соус или суп-пюре заправлены сливочным маслом, не доводите их до кипения при разогревании. Это может разрушить эмульсию масла.
• Сосиски лопаются в горячей воде. Они будут вкусные, если их согреть на пару или легонько поджарить.

Очень часто встречаю это обозначение Глютамат натрия , не только в составе пакетированный продуктов, но даже в рецептах. Заинтересовалась, и решила достоверно узнать, что это такое, специя или пищевая добавка. Знания эти меня ужаснули. Больше не буду давать ребенку крабовые палочки. (((((

Глютамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. (Точнее, он вызывает усиление чувствительности всех рецепторов организма, так как воздействует на нейромедиаторы, увеличивая проводимость нервных каналов и тем самым увеличивая силу импульса. Таким образом, при изучении влияния глутамата натрия на организм человека нужно рассматривать фактор поливоздействия данного вещества на все органы чувств, а не только на обонятельные и вкусовые.) Читать »

Медики рекомендуют такую суточную норму: витамина В, — 1,7 мг, витамина В2—2 мг, витамина С —70 мг, витамина А—1 мг в день. Мы знаем, что потребность организма в каротине и в наиболее дефицитном витамине С мы можем удовлетворить в основном за счет именно свежих овощей, ягод, фруктов. Поэтому, если есть возможность, надо летом и весной не только «напитаться» ими, но и запасти впрок. Как сделать это правильно, так, чтобы потери витаминов при обработке были минимальными? Читать »

Салат из свежих огурцов с цветками одуванчика. 5 огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки соуса или майонеза. 2 ст. ложки желтых цветков одуванчика, соль и перец по вкусу. Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте желтыми лепестками цветков одуванчика.

5 штук моркови, 4 ст. ложки рубленых листьев крапивы, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. ложки соуса или майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Сырую морковь натрите на крупной терке, смешайте с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавьте лимонный сок, соль. Полейте соусом или майонезом, посыпьте зеленым луком