Приверженцы здорового образа жизни прекрасно знают, что наибольшую пользу от белков, углеводов, витаминов и других питательных веществ мы получаем тогда, когда потребляем натуральные продукты. Особую популярность в этом отношении снискали зёрна проросшей пшеницы. Почему именно проросшей?
Дело в том, что в период «проклёвывания» первого росточка в нём концентрируется огромный биоэнергетический потенциал, направленный на зарождение и поддержание жизни в этом ростке. Поэтому нет ничего удивительного в том, что кушать проросшую пшеницу полезно. Проросшая пшеница содержит огромное количество микроэлементов, витаминов и других полезных ингредиентов, способных творить настоящие чудеса по оздоровлению организма и избавлению его от тех заболеваний, с которыми традиционная медицина зачастую справиться не в силах. Пророщенная пшеница - чем она полезна?
Действительно, существуют неопровержимые факты, что употребление зёрен проросшей пшеницы противостоит развитию опухолевых заболеваний, способствует восстановлению мужской потенции, возвращает утраченные волосы, эффективно устраняет незаживающие язвы на поверхности тела. Это происходит благодаря мощной активации скрытых резервов организма, прежде всего, иммунной системы. Кроме того, проросшая пшеница нормализует деятельность кишечника и очищает его от зашлакованности. В зимний и весенний периоды пшеничные ростки - лучшее средство профилактики от гриппа. Они отлично помогут пациентам, часто страдающим респираторными заболеваниями или обострениями хронической патологии дыхательной системы.
Ещё во времена Киевской Руси проросшую пшеницу давали ослабленным детям. Сегодня же благодаря доказанным иммуномодулирующим свойствам, способности улучшать обмен веществ во всех тканях организма и отсутствию противопоказаний проросшие зёрна пшеницы можно рекомендовать к применению людям любого возраста практически при любой патологии. Есть даже сведения, что при постоянном употреблении проросших пшеничных зёрен у взрослых людей через несколько лет на месте потерянных зубов вырастают новые. А почему бы и нет?
Каким же образом можно получить проросшую пшеницу и как её принимать? Прежде всего, нужно тщательно промыть пшеничные зёрна (вместо пшеничных можно использовать ржаные, а также бобы фасоли, гороха или семечки подсолнечника) и вымыть ёмкость, в которой они будут прорастать. Для промывания зёрен используется кипячёная, но остывшая до комнатной температуры вода. В качестве ёмкости можно использовать тарелку, лоток, глиняную ступку и т.п. На дно подготовленной ёмкости кладут сложенную в несколько слоёв марлю или любую другую чистую тонкую ткань. Марлю или ткань обильно орошают водой. Насыпают зёрна, а сверху кладут ещё один - два слоя марли и вновь обрызгивают. Важно, чтобы слой пшеницы был достаточно тонким, иначе зёрна будут прорастать неравномерно. В помещении, где будет находиться ёмкость, должно быть достаточно света и тепла. Дважды в день, во избежание закисания пшеницы и образования микроскопических грибков, её необходимо промыть кипячёной водой комнатной температуры. Если вы всё сделали правильно, то через сутки - двое начнут появляться первые ростки. Именно в это время проросшая пшеница и обладает наибольшей целебной «силой». Если зёрна передержать, и зародыши вырастают более двух - трёх миллиметров, эффективность их применения начинает снижаться в геометрической прогрессии, а слишком большие ростки могут быть даже ядовитыми.
Некоторые валеологи (валеология - наука о здоровом образе жизни) считают, что пшеничные зёрна можно раскладывать на тарелке и без матерчатой основы, т.е. прямо на дно. Воды наливают ровно столько, чтобы она лишь слегка прикрыла зёрна, но не покрыла их собой полностью.
Полученные проросшие зёрна можно употребить в любом виде: можно перемешать их с маслом, мёдом, съесть с изюмом или орехами, добавить в салат или вылепить из них лепёшки. Употребить проросшую пшеницу желательно в тот же день, но при необходимости можно их сохранить на несколько дней в холодильнике.
Кроме уникальных полезных свойств зёрна проросшей пшеницы необыкновенно питательны: две - три столовые ложки компенсируют вам насыщенный завтрак.

На протяжении всех исторических эпох человечества не только алхимики и мудрецы, но и простолюдины предпринимали многочисленные попытки для создания чудесного и волшебного эликсира вечной молодости. При помощи этого магического эликсира они были полны мечтой о продлении срока своей жизни и тешили себя надеждой чтобы с помощью волшебных снадобий достичь молодости не только увядающей с каждым прожитым годом кожи, но и всех внутренних органов. Благодаря величайшей мудрости и мастерству древних эскулапов, до наших дней дошло большое количество рецептов не только по сохранению, но и восстановлению жизненного потенциала человеческого организма.
Многоуважаемые читатели, разрешите представить вашему не предвзятому вниманию некоторые рецепты, которые довольно просты в приготовлении и ещё в далёкой древности были известны и широко распространены среди городского, а также и сельского населения давно ушедших эпох.
Чтобы полностью обновить состав крови следует воспользоваться следующим рецептом: очищаем, а затем измельчаем (желательно посечь ножом) 2 стакана зубчиков чеснока, а из 24-х лимонов выжимаем сок. В отжатый лимонный сок добавляем посечённый чеснок. Смесь перекладываем в стеклянную банку с широким горлом. Сверху банку прикрываем кусочком марли, затем банку со смесью ставим в холодильник на 3 дня. Когда трёхдневный срок прошёл смесь необходимо как следует взболтать и пить по 1 чайной ложке перед сном. Полученную смесь перед употреблением обязательно развести в ½ стакана тёплой кипячёной воды.
Этот до удивления простенький, но довольно эффективный рецепт по восстановлению молодости позволит вам, уважаемые читатели, в значительной степени улучшит состав вашей крови и через 2 недели после начала приёма этого замечательного средства вы непременно будете ощущать, как улучшилось ваше самочувствие, повысился тонус и работоспособность и неизвестно куда подевалась мучительная сонливость, которая мешала вам жить.
А этот рецепт молодости главного сока жизни предназначен исключительно для людей, не переносящих не только вкуса, но и резкого запаха чеснока. Возьмите 13 штук зёрнышек лимона, залейте их половиной стакана спирта или одним стаканом воды. Поместите настаиваться в недоступное для света место, а температура должна быть комнатной. Спустя 7 дней средство полностью готово к употреблению. Принимать настойку следует 3 раза в день и по 1 столовой ложке.
Сбор из 5 трав является великолепным восстанавливающим средством, который совершает чудеса, а также обладает следующими чудодейственными свойствами: значительно усиливает выделительную систему кишечника, почек и печени, превосходно воздействует на обменные функции организма, улучшает эластичность мышц, а также гибкость суставов. Данный сбор является отменным лечебным действием при гипертонии, а также ожирении, приводит нервную систему в норму, выводит из организма избыток холестерина, яды и токсины. Является предупреждающим средством от образования камней в мочевом и желчном пузырях, а также в почках.
Для получения следующего эликсира здоровья и молодости, вам, драгоценные читатели, необходимы следующие травы: зверобой продырявленный – 15 столовых ложек, цветки ромашки аптечной – 50 столовых ложек, листья земляники лесной – 20 столовых ложек, берёзовых почек – 5 столовых ложек, цветки бессмертника песчаного – 50 столовых ложек.
Тут вы можете мне возразить, что одновременно весь сбор собрать невозможно, это необходимо начинать уже ранней весной. Если таковой возможности для выезда в лес, в поле или луга не имеется то все травы можно приобрести в аптеке.
Наконец вы всё приобрели (или собрали), следует строго соблюсти количество заготовленного сырья, которое тщательно смешиваем в кастрюльке. Взять 2 ст. ложки сбора, засыпаем в термос и заливаем двумя стаканами крутого кипятка. Спустя 2 часа полученный настой процеживаем и принимаем за 20 минут до еды. Принимаем по половине стакана этого эликсира молодости два раза в день. Курс по восстановлению жизненных сил закончится только тогда, когда вы бросите в термос последнюю пригоршню сбора. Итак, последняя порция волшебных трав брошена в термос и на этом можете считать, что вы дали вашему организму шанс стать намного моложе, а органам дополнительный заряд энергии.
Хочу отметить, что никаких противопоказаний для использования эликсира ещё не наблюдалось, но здесь стоит сделать небольшое замечание, которое предназначено для читателей, имеющих предрасположенность к аллергическим заболеваниям. Перед приготовлением чудодейственного настоя убедитесь в том, что у вас нет аллергических реакций на вышеуказанные травы или цветы.

Желаем всем Вам, уважаемые читатели, крепкого здоровья, бодрости и силы духа, а также вечной, неувядаемой молодости!

Как выглядеть моложе? Поможет прическа. К сожалению, года не  щадят никого. Но, есть способ обмануть возраст. В это нам помогут парикмахеры. Ибо наша прическа - это рамка для лица, как для картины. И если картинка уже не очень, попробуем исправить положение удачно подобранной  рамкой.

Итак, совсеты опытных дизайнеров и  стилистов:

• Челка. Челка поможет закрыть морщинки на лбу, а так же придаст лицу некоторую детскость. Но, челку надо подобрать правильно. Внимательно всмотритесь в свое лица, или попросите помощи профессионала парикмахера. Некоторым идут редкие структурные челка, некоторым прямые, до бровей, или ниже бровей, наискосок. Все эти модификации челки, могут зрительно сбросить пяток лет запросто.
• Ступенчатая стрижка. Очень многое зависит от хорошей стрижки. Ступенчатые стрижки (или «лесенка»), к примеру, зрительно удлиняют лицо, и оно выглядит более худым. Избегайте стрижки «боб» и вообще любых стрижек «на одной длине» – они делают акцент на лице, и барышням с круглым лицом они противопоказаны.
• Акцент на пряди. Пряди у лица должны быть длинными, четко выделенными и тонкими. То же касается и челки – она должна быть структурированной и выглядеть слегка отросшей. Помните: короткая ровная челка похожа на горизонтальную линию, пересекающую лицо, из-за чего оно кажется полным.
• Конский хвост. Высокие прически зрительно делают лицо более худым. Для достижения такого результата попробуйте следующие варианты: высокий конский хвост или высокий и слегка небрежный пучок с выбивающимися прядями.
• Пробор. Если есть желание скрыть слишком круглые щечки, разделите волосы на ровный центральный или боковой пробор. Волосы у лица замаскируют полноту и отвлекут внимание от круглого лица.
• Мелирование. Немного бликов в волосах помогут визуально избавиться от пары лишних килограммов. Правильное мелирование и тонирование волос приводит к тому, что более светлые «блики», расположившиеся вокруг лица, визуально делают его тоньше. 

Каждое утро вы встречаете зарядкой, на работе занимаетесь производственной гимнастикой. Для разнообразия попробуйте включить в комплекс упражнений танцевальные элементы. Ведь современные бит - танцы не обязательно танцевать в паре. Их танцуют в кругу, группами или в одиночку. Подобная хорео - терапия положительно влияет на работу сердца, на тонус мышечной и нервной систем, помогает регулировать вес, сохранять стройную осанку и легкую, красивую походку.

С этого номера журнала мы начинаем рассказ о танцах, которые вы можете включить в комплекс ежедневной гимнастики, танцевать на дачной веранде, на танцплощадке, было бы музыкальное сопровождение. Желательно, чтобы вы приобрели пластинки «Танцуем без перерыва» или «По волнам моей памяти», они выпущены фирмой «Мелодия».

Танец Кока-рола.

Для этого веселого танца подходит любая ритмическая музыка размером 4/4, например, произведение композиторов Ласте «Жизнь прекрасна» («Танцуем без перерыва») или Тухманова «Доброй ночи» («По волнам моей памяти»).

В описании танцев используются следующие сокращения: ИП — исходное положение, ПН — правая нога, ЛН—левая нога. Цифры слева означают порядковый номер шагов, справа—счет музыкального сопровождения.

Исполняется на два такта. ИП — естественная позиция ног. Вес на ПН. Руки согнуты на уровне пояса.

1. ЛН шаг вперед I

2. ПН перекрестить сзади ЛН

с приседанием II

3. ЛН шаг вперед и поворачиваясь направо на 180° III—IV

4. ПН шаг вперед, вес на ЛН I

5. ЛН перекрестить сзади ПН

с приседанием II

6. ПН шаг вперед и поворачиваясь налево на 180° III — IV

Примечание: выполняя это движение, представьте, что вы скользите по льду, а руками копаете лопатой землю: на шаги 1-й, 2-й, 4-й, 5-й руки согнуть в локтях, а на шаги 3-й, 6-й выпрямить.

Разучив отдельные движения, повторите весь танец с начала до конца.

Весьма приятным и эффективным является следующий лосьон против морщин:

К 5 свежим натертым огурцам прибавьте лепестки двух цветков чисто белой лилии и 5 цветков розы. Залейте 1/2 литром водки и полученную смесь оставьте на 3 недели. Процедите настойку и используйте как лосьон, но перед употреблением разредите: на 1/2 стакана настойки прибавьте 1/2 стакана прокипяченной воды и по 1 столовой ложке глицерина и лимонного сока.

Регулярное питье мятного чая придает коже лица свежесть и розоватый оттенок.

Цель использования лекарственных трав — активизировать кровообращение, улучшить эластичность тканей, нормализовать рельеф кожи и уберечь от морщин.

Рекомендуем следующий рецепт: 30 г ромашки, 20 г мяты, 10 г розмарина и 20 г ноготков залейте 1 литром белого вина и оставьте на 15 дней, после чего смесь процедите. Каждый вечер лицо обтирайте этим лосьоном и затем смазывайте жирным кремом.

Женщина остается привлекательной до тех пор, пока следит за собой. И возраст не помеха! Каждая из нас знает, как это важно — чувствовать себя элегантно и со вкусом одетой. Настроение приподнятое, появляется бодрость. И надо же — никто уже не дает нам наши «за пятьдесят».

Отчего же тогда бывает, что женщины средних лет, энергичные и уж никак не старухи... частенько становятся ими? Они сами создают такой образ, составляя свой гардероб из вещей вроде бы практичных, удобных и теплых, а на самом деле, мягко говоря, не украшающих их.

И всему виной вредная мысль: «Зачем мне все это, ведь на меня теперь никто не смотрит». Давайте навсегда откажемся от этой мысли. Наоборот, именно сейчас наступает для нас то самое время, когда мы должны быть особенно разборчивы в одежде.

Думаю, для начала решим самую сложную задачу — снимем те старые вещи, которые с такой любовью «донашиваем», и распрощаемся с ними. Если позволяет фигура — подберем нужную одежду в магазине, если же это сложно — займемся выбором ткани. Итак, приступим. Вряд ли подойдет нам легкомысленный молодежный рисунок, отложим в сторону и отрезы подешевле. К сожалению, этого мы себе позволить уже не можем.

А вот цвет пусть вас не смущает. Правда, некоторые считают, что не всякий тон. например, светло-голубой или бледно-розовый, одинаково подходит и юной девушке, и более зрелой женщине. Но давайте рассудим иначе: почему нам нужно отказываться от розовой блузки, если она к лицу? И разве шестидесятипятилетняя женщина не может смотреться красиво в яркой блузе? Наверняка ,у той, которой под семьдесят, а на ее стройной фигуре красный свитер и клетчатая юбка только выигрывали. Так что давайте избавляться от заблуждения, что нам подходят в большей степени темные тона.

Важен и рисунок материи. Для наших нарядов лучше выбирать ткань с четкими линиями, полосками, квадратами, точками, в горошек. А к той, где рисунок посмелее, отнесемся осторожнее. Впрочем, если у вас спортивная фигура и вам еще не исполнилось пятидесяти, вы можете позволить себе и более широкий выбор.

Стиль одежды, который подойдет вам больше всего — женственный, элегантный. Поэтому и украшения будем выбирать соответствующие — длинные цепочки, медальоны, элегантные броши. Не забудем и о духах: цветочных ароматов лучше избегать, остальное — дело вкуса.

Рекомендации о покрое дадут нам журналы мод или опытные портные — сегодня у тех, кто хочет современно одеться, огромный выбор фасонов.

И ЕЩЕ ОДИН СОВЕТ. Помните об утверждении французов, что морщинка на чулке портит женщину больше, чем на лице. Одним словом, возраст нас состарит меньше, чем неряшливость и неумение ухаживать за одеждой.

ПОГОВОРИМ об одном деликатном вопросе: умении одеваться в климактерическом возрасте. Что это значит? Так, чтобы не мерзнуть и сохранять привлекательный вид. Ведь в этот период большинство женщин имеет «горячую кровь». Им чаще бывает слишком жарко, чем холодно. Вот они и стремятся одеться полегче. Но со временем такое состояние понемногу исчезает, и они начинают легко замерзать, а значит, и кутаться потеплее. Все это вполне естественно. Но все же не значит, что ходить нужно в теплых кофтах с толстыми шарфами вокруг шеи. Такого же эффекта можно добиться и другим путем: сразу надевать несколько тонких вещей. Например, свитер и сверху красивый жилет. Можно придумать массу вариантов, при которых вы не будете выглядеть толстушкой. Так что давайте одеваться и легко, и тепло!

Кто в  молодости не «геройствовал», надевая в мороз тоненькое белье? Некоторые поплатились-таки за это. Такого рода опыт подсказывает: зимой непременно нужно носить теплое белье.

Но как же тогда поддерживать внешнюю стройность? Одно другому не помеха. Конечно, лучше полагаться на собственные, хорошо натренированные мышцы. Но если все же по каким-то причинам вам противопоказаны занятия гимнастикой... Только дома грацию желательно не носить. И, конечно же, летом стоит от нее отказаться совсем.

А теперь об обуви. Вам нужно выбирать ее без спешки, с учетом индивидуальных требований. С возрастом ступня становится массивнее из-за подкожных жировых отложений. Да и костная структура становится шире, «расползается». Под тяжестью увеличившегося веса свод ступни как бы оседает. Значит, туфли нужно подбирать тщательнее, чем в молодости. Лучше всего — на размер больше, можно со шнуровочкой. с закругленным носком. Ведь элегантно или нет сидят они на ноге, зависит не от размера, а от того, удобно ли вы себя в них чувствуете.

Таким требованиям удовлетворяют туфли на невысоком каблуке. Зимой предпочтительнее теплые высокие ботинки или удобно сидящие на ноге сапоги. Голенища сапог должны быть из мягкой кожи. Летом же лучше носить сандалии или босоножки — это полезно и с медицинской точки зрения. Помимо того, что в них ступня хорошо «вентилируется», одновременно тренируются мышцы и сухожилия—ничто не трет и не давит. Ну, а если вы все же привыкли к высокому каблуку, то можете спокойно продолжать носить его и дальше. Только желательно не на прогулку, а в гости или на концерт.

Да, в сбалансированное питание должны входить жиры. Представителям многих народов непонятна любовь украинцев к салу. Ведь способ употребления этого продукта у нас довольно уникальный, чаще всего без предварительной термической обработки. То есть, мы едим жир в чистом виде, и это правильно. Ведь жиры - это нутриенты, 6ез которых человеку невозможно развиваться и быть здоровым.

Как-то давно, когда я еще была маленькой, мой дед, будучи аспирантом, поехал в Англию на стажировку. А с собой, как и полагается, взял то, что берет каждый нормальный командированный из Украины - довольно внушительный кусок сала. Жил он у англичанки. Утром она, как и положено англичанке, ела овсяные хлопья, А дед отрезал по кусочку сала и уминал его с хлебом и огурцом. Когда англичанка увидела его завтрак, глаза ее округлились, и она в ужасе закричала: "Как вы едите ЭТО?". "Что - ЭТО?" - не понял дед. "Вы едите чистый жир?!" - всплеснула руками хозяйка.

Да, представителям многих народов непонятна любовь украинцев к салу. Ведь способ употребления этого продукта у нас довольно уникальный, чаще всего без предварительной термической обработки. То есть, мы едим жир в чистом виде, и это правильно. Ведь жиры - это нутриенты, 6ез которых человеку невозможно развиваться и быть здоровым.

Жиры - важнейший источник энергии. Необходимо сбалансированное питание. Лучше всего проследить энергетическую роль жиров на опыте перелетных птиц, вынужденных в сезон миграции преодолевать без отдыха и питания расстояния в тысячи километров. При подготовке к дальнему путешествию в организме птиц накапливаются именно жиры, которые, как, оказалось, являются более концентрированным источником энергии, чем углеводы. Поэтому-то перед началом миграции взлетный вес птицы состоит наполовину из жира!

При сгорании в организме только одного грамма жира образуется 9,3 килокалории энергии. Но поставлять энергию - не единственная функция этого вещества. Нет такого органа в теле, в состав клеток которого в качестве пластического материала не входили бы жиры.

Жиры делают нашу кожу гладкой и упругой, участвуют в обменных процессах, повышают защитные способности организма, являются носителями растворимых витаминов и других биологически активных веществ. Важнейшей функцией жировой ткани является участие в процессах терморегуляции организма, то есть в защите его и в холодное время года, и в жаркий период. Зимой количество потребления жиров увеличивается. Французский историк Гийом де Боплан, в 1646 году побывавший в Украине, описывал оригинальный способ борьбы запорожских казаков с лютыми морозами: "Они три раза на день едят род похлебки из горячего пива с маслом, перцем и хлебом, и тем предохраняют свою внутренность от холода".

Животные жиры почти полностью состоят из насыщенных жирных кислот, а растительные из ненасыщенных. Наиболее правильно употреблять в пищу все виды жиров, а не ограничиваться одним из них. Источниками жира являются мясо и мясопродукты (содержат от 4 до 40% жира), молоко (от 2,8 до 6%) и молочные продукты (до 10-30%), яйца, рыба, орехи (в грецких орехах содержится около 2% жира), масличные культуры. Овощи и фрукты бедны жирами. А мука и крупы и вовсе содержат их в незначительном количестве.

Роль ненасыщенных жиров в жизнедеятельности организма огромна. Без жиров невозможны рост и развитие человека Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в растительных маслах, в рыбе и мясе некоторых морских животных. Поэтому ежедневное потребление растительных жиров должно быть в пределах 30% от общего суточного количества всех жиров, то есть, достаточно 25-30 граммов растительного масла.

Какое же масло выбрать для себя? Да любое. Подсолнечное и оливковое масло содержат большое количество линолевой кислоты -главного противника атеросклероза. Наибольшее количеству витамина Ё -, в кукурузном масле: "Этот витамин называют витамином молодости. Он активно предупреждает процесс старения и. способствует обновлению клеток. Льняное масло полезно для желудочно-кишечного тракта. Масло из тыквенных семечек содержит вещества, подавляющие воспалительные процессы в мочеполовой системе. Соевое масло снижает риск заболевания раком. Кунжутное масло отлично действует на кроветворение. Масло из грецких орехов богато витаминами группы В, железом и цинком.

Холестерин, миф и реальность.

НАПИТКИ из облепихи готовить можно по-разному, самый  простой способ —потолочь ягоды, развести кипяченой водой, добавить сахар по вкусу. Такой напиток необычайно полезен, отлично утоляет жажду, красив по цвету. Если же ягод у вас не так много, приготовьте НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ОБЛЕПИХИ, он не уступает вкусом и пользой тому, что получен из ягод! Свежие зеленые листья вымойте и мелко нарежьте, разложите в чистые банки и залейте кипяченой водой комнатной температуры (1 часть листьев, 3 части воды). Можно добавить чуточку лимонной кислоты. Оставьте банки в темном прохладном месте на сутки. Затем настой нужно процедить, отжать через двойной слой марли, на каждый стакан добавить 1—2 чайные ложки меда. Полстакана такого напитка в день достаточно, чтобы чувствовать себя бодрой, сохранять хорошее настроение. Употреблять в большем количестве не советую.

]]> http://miss.0-ua.com/2009/12/11/upravlenie-pitaniem-napitki-iz-oblepixi/feed/ 0 http://miss.0-ua.com/2009/12/09/vrednye-produkty-pishhevye-cennosti/ http://miss.0-ua.com/2009/12/09/vrednye-produkty-pishhevye-cennosti/#comments Thu, 10 Dec 2009 04:33:54 +0000 sansara http://miss.0-ua.com/?p=601

В настоящее время здоровых людей очень мало, больных-много, но еще больше недомогающих - полубольных-полуздоровых. И причиной тому вредные продукты, а так же разрушительный прессинг окружающей среды -грязный воздух, скверная вода, недоброкачественная пища, психологическая напряженность, стрессы. А информация, как увернуться от опасности быстро и грозно меняющейся среды обитания, бессистемна и зачастую содержит устаревшие рецепты.

Больными занимается медицина. Но большинство-то недомогающих! Им мы и постараемся помочь.

Сегодня поговорим с вами о том, что мы едим каждый день... Вредные продукты - что это?

Кое-кто считает что пищевые ценности, это то, что он на своем садовом участке выращивает чистые овощи, так как не пользуется химией. Увы! Это самообман. Кислотные дожди сверху, насыщенные химикатами подземные воды снизу пропитывают почву. Известно, что вся земля Молдавии перенасыщена гербицидами, Подмосковья - тяжелыми металлами (ртутью, кадмием, свинцом, мышьяком и др.), Средней Азии - нитратами и дефолиантами. Даже в целебных минеральных водах курортов Кавказа, полученных из глубинных скважин, обнаружены следы ядохимикатов!..

Опасность усугубляется тем, что контроль за содержанием химикатов в продуктах питания недостаточно надежен.

Всем известно, что питание человека должно удовлетворять трем условиям: быть ПОЛНОЦЕННЫМ, ДОСТАТОЧНЫМ и ДОБРОКАЧЕСТВЕННЫМ.

Это важно, так как все ткани тела, вплоть до костной, постоянно обновляются, и, образно говоря, мы становимся тем, что мы едим. Два первых условия хорошо разработаны диетологами. В рационах питания точно указаны нормы белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и опасность отклонения от нормы в ту или другую сторону. Например, недостаток микроэлемента магния вызывает головокружение, аритмию сердца, ночные кошмары и потливость, утреннюю усталость. Третье условие - ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ - сводится лишь к тому, что пища должна быть свежей. Но сегодня мы можем отравиться и свежими огурцами, и свежей дыней...

Как за рубежом так и у нас, крупные и красивые (благодаря химии) овощи и фрукты стоят много дешевле, чем менее броские, но экологически чистые. А у нас на рынках больше не встречаются таблички «Без нитратов». Цена высокая, да проверить нечем. Индикаторы на нитраты трудно купить, а те, что изредка продаются в аптеках, ненадежны, недолговечны и дороги.

Пока острых отравлений пищей не так много. Постепенное же накопление в организме токсичных (ядовитых) веществ делает нас полу - здоровыми - полу - больными.

Токсикация организма приносит вред не только печени, почкам и желудочно-кишечному тракту - нашим естественным фильтрам, но сказывается и на психике. Воспитание воспитанием, однако агрессивность людей, вспыльчивость, ранимость обусловлены «раздражительной слабостью», по определению академика И. П. Павлова.

Пока в наших силах только снизить содержание вредных веществ в когда-то здоровой, а ныне небезопасной пище.

Прежде всего надо знать, что растений без нитратов нет. Более того, сами нитраты невредны для человека, но в организме они восстанавливаются до нитритов, а это яды для человека и для животных.

При соединении нитритов с гемоглобином крови нарушается дыхание на клеточном уровне, то есть жизнедеятельность организма.

Никогда не пользуйтесь алюминиевой посудой для варки овощей. Алюминий ускоряет переход нитратов в нитриты.

Предельно допустимая суточная доза нитратов - около 400 миллиграммов. Для детей, больных и пожилых людей доза ниже. Разовое превышение дозы ведет часто к трагическому исходу.

Купленные овощи и фрукты внимательно осмотрите и, не жалея, выбросьте все поврежденные. В лопнувших, рассеченных, подпорченных плодах и корнеплодах нитраты уже стали ядовитыми нитритами. В позеленевшей картошке содержится яд соланин. Дефекты кожуры на овощах могут быть следами крыс и мышей, а следовательно, источником опасной инфекции. Темные пятна на томатах, сливах, яблоках сигналят о поражении ткани всего плода. Не стоит, вырезав темные места, готовить томатную пасту или повидло: кипячение не обезвреживает эти яды.

Максимальное количество нитратов накапливают капуста, свекла, салат, редиска, редька, сельдерей, петрушка, укроп, дыни. Минимально их накапливают томаты, баклажаны, репчатый лук.

Но и в самом корнеплоде нитраты распределены неравномерно. Больше всего их скапливается у основания плода и в черенках листвы.

Так, у капусты высоконитратны верхние листья и кочерыжка. Их не следует употреблять в пищу. При квашении часть нитратов переходит в рассол.

В моркови показателем избытка нитратов считают беловатую сердцевину. Но и у нормальной по виду моркови американские врачи-натуропаты рекомендуют безжалостно отрезать полтора-два сантиметра С ОбОИХ КОНЦОВ

Огурцы надо обязательно очищать от кожицы и срезать ту часть, которой он прикреплен к стеблю. Проверка на нитраты показала, что меньше всего их в средней части огурца.

У укропа, петрушки и сельдерея употребляют только их листья. Стебли выбрасывают. Не покупайте пучки зелени с рук. Нет гарантии, что она выращена не на обочине шоссе, то есть не содержит весь букет ядов из выхлопных газов.

При варке овощей часть нитратов разлагается, часть переходит в отвар. Так, в вареной моркови количество нитратов снижается на 50 процентов, в свекле - на 20 процентов, в картофеле - на 20-40 процентов. Большая часть нитратов при варке овощей переходит в воду в первые 15 минут. Поэтому можно, сварив овощи до полуготовности, слить воду, потом залить их кипятком и держать на огне до полной готовности.

Конечно, сливая овощной бульон, мы теряем много микроэлементов, но из двух зол всегда лучше выбрать меньшее. Некоторые ученые советуют ГОТОВИТЬ супы, щи, борщи из заранее отваренных овощей.

Раньше рекомендовали для пополнения организма калием есть картофель, сваренный «в мундире». По содержанию калия он равнялся кураге. Теперь этой рекомендацией лучше не пользоваться.

Одно время бытовало мнение, что в кожице плодов и овощей особенно много полезных веществ. Сейчас, когда в огородах и садах применяются опаснейшие ядохимикаты, овощи и фрукты нужно тщательно мыть и очищать от кожицы.

За последний год к упомянутым опасностям прибавилась новая - сальмонелла. Инфекция поражает не только кишечный тракт, но и самые разные органы тела. Конечно, продукты на каком-то этапе перехода на базу или с базы в магазин проверяются. Часть их выбраковывается. Но только часть...

Ради профилактики мясо следует кипятить не менее двух часов, кур - не менее полутора, яйца - не менее восьми минут. Купленные сырые яйца, перед тем как убрать в холодильник, надо тщательно вымыть. Это предохранит от инфекции другие продукты.

Еще совет: постарайтесь поменьше есть жареного. Жиры на сковороде достигают высоких температур, в них образуются канцерогены. Мы начинаем есть вредные продукты вмсесто здоровых. Мойте сковороду, никогда не жарьте на том же жире вторично. Многие любители жареного давно готовят на сковородках с тефлоновым покрытием без масла. Помните, врачи-терапевты предлагают людям с больной печенью исключить три «Ж» - жирное, жареное, желтки яиц.

В донитратный век наши бабушки перед варкой каши любую крупу обдавали кипятком. Оказывается, пока крупа хранится, жир на поверхности зерен осаливается. Кипяток смывает такой жир. Каши получаются ароматнее и вкуснее. Теперь к приему бабушек следует добавить и другое обезвреживание. Ведь злаки растут на тех же, перенасыщенных химией почвах. Промытую кипятком крупу залейте холодной кипяченой водой и оставьте на ночь. Утром набухшую крупу снова промойте и варите вкусную, более полезную кашу.

Возможно, все эти советы покажутся вам обременительными. Но только сначала, позже они войдут в привычку. Конечно, соблюдая эти рекомендации, вы полностью не избавите пищу от вредных веществ, а только уменьшите их концентрацию, но и это пойдет на благо вашему здоровью.