Кофе с пенкой. Чайную ложку кофе и сахар нужно залить кипятком, но не кипятить, а просто взбить, пока напиток не примет цвет какао. Только надо взять воды поменьше — 50 граммов.

Можно приготовить кофе с гвоздикой, пряностями, кардамоном. Это даст ему  неповторимый аромат.

Нужно смешать верна кофе двух сортов, прожарив их предварительно на сковородке минут 15, затем мелко смолоть. Но ровно столько, сколько вы будете варить чашечек кофе. В джезву последовательно положите чайную ложку мхре, сахар по вкусу, залейте горячей водой, но не кипятком. (Эта доза рассчитана на сто граммов воды.) Доведите до кипения. Если же у вас посуда побольше, то обязательно пену в чашки разлейте равномерно. И не забудьте подать стакан с холодной водой—она подчеркивает вкус и аромат кофе.

]]> http://miss.0-ua.com/2009/12/16/recept-prigotovleniya-kofe-kofe-po-vostochnomu/feed/ 0 http://miss.0-ua.com/2009/12/16/prigotovleniya-kofe-sekrety/ http://miss.0-ua.com/2009/12/16/prigotovleniya-kofe-sekrety/#comments Wed, 16 Dec 2009 21:59:36 +0000 sansara http://miss.0-ua.com/?p=810

Посетим турецкую кофейню. Есть ли секрет приготовления кофе.

Кофе непременно нужно прожарить, прежде чем приступить к помолу. Теперь пора идти в столовую, где выпекают замечательные сдобные булочки.

Ну вот, все готово к приему гостей: смолот в мелкий порошок кофе, разогрет мангал, приготовлены крошечные джезвы, рядами выстроились чашки, аппетитно разложены бутерброды, красивыми горками высятся конфеты. Настоящий «кофейных дел мастер» работает виртуозно, и наблюдать за ним одно удовольствие. Мгновенно наполняются водой маленькие джезвы с кофе, гут же ловким движением они водворяются в раскаленный мангал с песком, и через несколько секунд содержимое бурно покрывается пенной шапкой. Кофе готов. Черный, густой, ароматный.

— Как же это у вас так здорово получается?— спрашиваю у бармена.

А вот волшебная палочка есть,—смеется он и показывает небольшую самшитовую палочку, которой помешивает кофе в джезвах.

— Правда, к этому нужно еще кое-что добавить.— продолжает шутливо,— впрочем, попробую рассказать.

— Да, вот еще что,— продолжает бармен -  Сведущие люди говорят, что в полной мере насладиться чашечкой кофе можно, лишь соблюдая некоторые правила.

Помешав чай или кофе, ложку положите на блюдце, а не оставляйте в чашке. Если нет специальных щипчиков, сахар из розетки берут рукой, а не ложкой, и опускают в чашку. Десертная ложка пригодится, когда вы приметесь за пирожное и бисквиты. Печенье едят, отламывая по кусочку. С лимоном же церемонии сложнее. Ломтик лимона, взяв специальной маленькой вилкой, кладут в чашечку с кофе, ложкой выдавливают сок, а остатки вынимают и кладут на край блюдца.

Рецепт приготовления кофе по восточному.

Рецепт приготовления кофе с пенкой.

Вреден ли кофе? Полезен ли чай? Ибо в кофе кофеин. А вопросы, что полезней чай или кофе  возникли давно.

В начале ХУШ столетия шведский король Густав Ш воспользовался «популярным» методом научного исследования — экспериментом. Он решил выяснить, действительно ли вредны чай и кофе.

В Швеции тогда были осуждены на казнь два близнеца, и Густав Ш заменил ее пожизненной каторгой, но при условии, что один близнец пьет каждый день в больших количествах кофе, а другой — чай. Эксперимент длился долго, сам король успел умереть. В глубокой старости, в возрасте 83 лет, умер заключенный, который пил чай. второй прожил дольше: он умер в 88 лет. Полемика была завершена, и сегодня шведы считаются большими любителями кофе.

Открытию кофе мы обязаны случаю: некий арабский пастух заметил, что его козы начинают резвиться, когда пасутся в определенных местах. Он заметил: козы обгладывали плоды и листья растений, которые позднее назвали «кавах» соответственно эфиопской местности Каффа. где росло это растение.

• Самая первая кофейня открылась в Стамбуле в 1517 году и закрылась спустя 400 лет. В Европе первая кофейня появилась в 1592 году в Венеции. В 1652-м — в Лондоне, а в 1670-м — в Риме. А вот в Йемене до недавнего времени не было ни одной кофейни, так как посещение их противоречило законам религии. Кофейня, по мнению имамов, так же, как и музыка, была изобретением сатаны. Сегодня этот запрет отменен. Многие йеменцы охотно пьют «кишо»— напиток, приготовленный кипячением шелухи кофе сорта «мокко».

• Кофе сразу же завоевал как сторонников, так и противников его.

В 1664 году на улицах Марселя  произошла демонстрация женщин. Они протестовали против пристрастия своих мужей к кофе, из-за которого те мало проводили времени дома. Кофе, писали газеты, стал причиной, по которой совсем упала рождаемость в Марселе.

Среди лекарей были фанатики кофе. В XVII столетии придворный лекарь Бунтэкух (Италия) открыл «целебные» свойства кофе и прописывал своим пациентам по 50 чашечек в день!!! Римская «норма»: не меньше 3. но и не больше 33 чашек ежедневно!

Кофейная церемония имеет своих мастеров. У арабских шейхов считается престижным иметь специального повара «кахвачи», который с утра до вечера занят лишь тем, что в мужском шатре готовит кофе. Женщины довольствуются очень сладким чаем. Многочисленная утварь, состоящая из медных и серебряных кувшинов разной величины и необходимая для приготовления кофе, стоит очень дорого. Желая подчеркнуть чье-либо гостеприимство, бедуины говорят: «Его кофейник всегда полон». Первую чашку, как правило, тонкого фарфора, наполненную черной, как смола, жидкостью, едва на треть, подают самому уважаемому гостю. Провинившемуся, наоборот, вместо кофе подают воду. Это означает для него неслыханный позор, и он понимает, что его присутствие в шатре более нежелательно. Тот кто не умеет проявить гостеприимство и предложить гостю хотя бы чашечку кофе, заслуживает у арабов прозвища «бахиль», что значит «скупец».

• Когда некоторые врачи в начале века подметили вредное действие кофе, за дело взялись ученые. Голландский химик Розелиус предложил «кофе без кофеина», которым теперь довольствуются напуганные любители кофе, не испытывая при этом истинного наслаждения.

Вреден ли кофе? Полезен ли чай?