Салат из редиса, сельдерея и гороха
Салат из редиса, сельдерея и гороха
Изумительный весенний салат с острым редисом, хрустящим горохом мангетотом, листьями сельдерея — идеальное блюдо. Если используете собственноручно выращенный сельдерей, у вас вполне хватит листьев для этого салата. А вот листьев магазинного сельдерея может оказаться недостаточно, дополнить разницу можно, добавив больше петрушки. Результат все равно обещает быть потрясающим!
Соус
¼ чашки винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла первого отжима
1 ст.л. сахара
2 ст.л. горчицы из цельных зерен
¾ ст.л. соли
Салат
1 пучок редиса (предварительно очищенный и тонко нарезанный)
1 чашка гороха мангетота (предварительно очищенного и тонко нарезанного)
1 чашка тонко нарезанного сельдерея
1 чашка листьев сельдерея (понадобится 1 пучок)
1 чашка грубо измельченных листьев петрушки
¾ чашки измельченного сыра пекорино романо
12 листьев салата-латука
Приготовление:
В большой миске взбейте уксус, масло, сахар, горчицу и соль. Добавьте редис, горох, сельдерей, петрушку и сыр. Тщательно перемешайте.
Разложите листья латука на 6 тарелок, покройте салатом.
В каждой порции: 139 калорий: жиры — 10 г; холестерин -12 мг; углеводы — 6 г; добавленный сахар — 2 г; белки — 5 г; пищевые волокна — 2 г; натрий — 496 мг; калий — 288 мг.
Питательный бонус: Витамин С (45% суточной нормы), витамин А (43% с.н.), кальций (17% с.н.).