Есть легкий способ приготовления настоя, более быстрый: измельченную хвою небольшими порциями бросают в круто кипящую воду (из расчета 1 весовая часть хвои на 6 частей воды). Надо следить, чтобы кипение не приостанавливалось. Прикрыв настой крышкой, его кипятят 10 минут, затем настаивают еще 10 минут. После этого процеживают и дают отстояться.
Сушка фруктов и ягод является одним из распространенных способов их консервирования. Они хорошо выдерживают хранение и ценны по вкусовым достоинствам. Достаточно сказать, что сушеные яблоки содержат 40—45 процентов сахара. Примерно такое же содержание сахара в сушеных грушах и сливах.
В состав пчелиного меда входит около 60 очень важных для организма элементов: глюкоза, минеральные соли, ферменты, витамин радиоактивные, антибиотические и другие вещества. Мед регулирует деятельность кишечника. Хорошо по утрам выпи стакан воды с ложкой меда.
На 1 килограмм ягод берут 1 килограмм сахара. Ягоды разминают и оставляют на два дня. Процеживают, полученный сок разводят пополам с водой. Прибавляют сахар и варят до сгущения. Перед снятием сиропа с огня добавляют одну ложечку истолченной лимонной кислоты.
На 1 килограмм ягод берут 1 килограмм сахарного песка. Разрезают ягоды пополам и засыпают сахаром. Прибавляют 1 грамм мелко истолченной лимонной кислоты. Через час высыпают ягоды на натянутую над кастрюлей ткань и оставляют их для отцеживания на 24 часа. Процеженный сок сразу разливают в бутылки, которые закупоривают и завязывают пергаментной бумагой.
Хвоя содержит много аскорбиновой кислоты (витамина С). Настой хвои может служить источником этого витамина для человека. Зимой хвоя содержит витамина С в полтора раза больше, чем летом.
За последние годы довольно широкое распространение получил напиток, изготовляемый в домашнем быту и называемый обычно чайным квасом. Для его приготовления берут чайный гриб, кладут в банку и заливают теплым подслащенным чаем. Чай бродит, и через несколько дней получается кисловатый, слегка газированный напиток приятного вкуса. По мере употребления банку доливают свежим подслащенным чаем и получают новые [...]
Пять килограммов здоровых, не раздавленных красных ягод освобождают от плодоножек острым ножом (чтобы не осталась ямочка в ягоде); если ягоды в песке, то хорошо промывают их водой, а затем сцеживают.
Состругивают на терке цедру 4 лимонов, заливают ее V» стакана воды и настаивают 4—5 часов. Приготовляют сироп из 1 килограмма сахара и 2 стаканов воды, сцеживают воду из-под цедры в сироп и варят до необходимой густоты.
На 1 килограмм сахара используют сок 10 лимонов. Варят густой сироп из сахара и 2 стаканов воды. Добавляют лимонный сок, предварительно процеженный, и сироп доваривают.