Квас из ржаных сухарей.
(3 кг сухарей, кипяток—30 л, сахар—600 г, дрожжи—15 г). Нарезав хлеб кусочками, высушим его в духовке, уложим в кастрюлю или ведро, зальем крутым кипятком. Через сутки настой процедим. Добавим разведенные дрожжи, сахар, накроем посуду крышкой и дадим постоять сутки - двое, пока не ^ появится белая пена. После этого квас надо держать в холоде.