Ребенку в радость – пряник расписной!
Хотите научиться пряники делать? Малышей порадовать?
Сначала тесто. На тих огне растворим 2 стакан сахарного песка, непрерывно помешивая его и подливая воды (1 стакан), пока не получится раствор коричневого цвета. Добавим в него чайную ложку гвоздики, предварительно растерев, столько же питьевой соды и подогретое до жидкого состояния сливочное масло (125 г). Пряную смесь перемешаем и всыплем в нее 1—1,2 кг пшеничной муки первого сорта.
А теперь наберемся сил для того, чтобы хорошенько вымесить тесто. Работа не из легких! Недаром на Севере до сих пор хозяйки поручают ее мужчинам.
Тесто не прилипает к рукам? Оставим его на шесть часов, а сами займемся формами и глазурью.
Сначала формы. Их можно купить в любом супермаркете, а можно разрезать пустую консервную банку (желательно диаметром 15—20 см) на несколько «колец». Мягкая жесть податлива, постарайтесь выгнуть из нее незамысловатые контуры («звездочки», «грибок», «курочки»). А можно сделать форму из плотного картона и вырезать пряники по ее контуру кончиком острого ножа.
Теперь глазурь. 2 стакана песка смочим водой и поставим на слабый огонь. Как только сахар растворится, вольем его тоненькой струйкой в предварительно охлажденные, хорошо сбитые 4 белка, не переставая работать «веничком». Чтобы глазурь сверху не покрылась сухой корочкой, кастрюльку накроем влажной салфеткой.
А пищевые красители у вас есть? Если нет, сделаем «краски» сами. Добавим в глазурь несколько капель свекольного сока — получим розовый цвет, морковного или из апельсиновой корки — желтый. «Кисть» нам заменит кулечек, свернутый из пергамента. Заполним его глазурью нужного цвета. Верхние края кулечка плотно завернем, а снизу отрежем ножницами кончик. При малейшем нажатии пальцев из кулечка вытекает струйка глазури, и можно «рисовать» узоры.
А теперь снова к тесту. Раскатаем его в лист толщиной не более 0,5 см. Вырежем фигурки и уложим их на противень, оставляя между ними зазор не менее 1 см. Перед тем, как сажать противень в разогретую духовку, смажем верх пряников желтком, разбавленным молоком.
Испеченные пряники не спешите снимать с противня. Пусть остынут, станут жесткими. Если некоторые фигурки растрескались — не огорчайтесь. Трещинки можно заклеить сахарным сиропом, и под росписью они будут незаметны.
Теперь начинаем раскрашивать пряники. Какой рисунок или надпись выбрать? Решайте сами.